Zwiebelsosse
Zutaten für 1 Liter
- 750 g Gemüsezwiebeln
- 3 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Salz
- ¾ TL Rohrohrzucker
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 ½ EL Tomatenmark
- 1 Msp. Piment
- 1 Msp. Muskat
- 2 EL Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Balsamicoessig
- 2 EL Sojasauce
- 500 ml Gemüsebrühe
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Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Öl in einen heißen, mittelgroßen Topf geben, Zwiebeln dazu geben, mit Salz und Zucker würzen und ohne Deckel 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln weich und gebräunt sind. Dabei ab und zu umrühren.
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Knoblauch hacken und zusammen mit Tomatenmark, Piment und Muskat in den Topf geben. Unter Rühren 2 Minuten braten.
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Mehl dazu geben, unterrühren und etwa 1 Minute rösten, anschließend mit Balsamico und Sojasauce ablöschen, Gemüsebrühe aufgießen und mit Deckel 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Anschließend bei Bedarf mit Salz abschmecken.