Bamberger Krautsalat

Bamberger Krautbraten

4-6 Personen

Zutaten:

500g Weisskohl

2 EL Schweineschmalz

250 g gewürfeltes Schweinefleisch

500g gemischtes Hackfleisch

2 gehackte Zwiebeln

Salz, Pfeffer

1 EL Kümmel (gemahlen)

1/8 l Weisswein (Burgunder)

100g Räucherspeck in Scheiben

1EL Schweineschmalz

Zubereitung:

Vom Kohlkopf einige grosse Blätter abtrennen, die Hälfte der Blätter in eine gefettete Auflaufform geben.

Den restlichen Kohl klein schneiden.

Schmalz erhitzen, Schweinefleisch und Hackfleisch anbraten, die Zwiebel und den geschnittenen Kohl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, den Wein dazugiessen. Diese Masse in die Auflaufform füllen und mit den Kohlblättern bedecken, Speckscheiben darüber legen, Schmalzflöckchen darauf verteilen und backen

200-220 C°

Backzeit 30-40 Minuten