Brokkoli-Nudelauflauf
1 großer Brokkoli (ca. 500g)
300 g Vollkornnudeln (z.B. Spirelli oder Penne)
1 Gemüsezwiebel
2 TL Rapsöl
100 g gekochter Schinken
250 g Kirschtomaten
200 g Saure Sahne (max. 30% Fett)
50 ml Milch (1,5% Fett)
2 Eier (Größe L)
50 g geriebener Gratin- Käse (max. 30% Fett i. d. Tr.)
1 TL gemahlenes Paprikapulver
1 – 2 Msp. gemahlene Muskatnuss
gemahlener schwarzer Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
½ Bd. Schnittlauch
Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Größere Röschen ggf. noch einmal halbieren. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Brokkoliröschen ca. 1 Minuten darin garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, halbieren. Zwiebel abziehen, würfeln.
Gekochter Schinken ebenfalls würfeln. 1 TL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gekochten Schinken zufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) mit Öl einpinseln. Nudeln, Brokkoli, Kirschtomaten und die Zwiebel-Schinken-Mischung in einer Schüssel vermischen, in die Auflaufform einfüllen. In einem Rührbecher die Saure Sahne mit der Milch, den Eiern und den Gewürzen verquirlen. Mit Pfeffer und etwas Jodsalz abschmecken. Mischung über die Nudel-Brokkoli-Mischung verteilen, Käse darüber streuen. Im Backofen 35-40 Minuten goldbraun überbacken.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Fertigen Brokkoli-Auflauf zum Servieren damit bestreuen.
Veggie-Variante
Wer den Brokkoli-Nudelauflauf lieber vegetarisch zubereiten möchte, kann den Schinken einfach weglassen oder durch die gleiche Menge Räuchertofu ersetzen.