Brotsalat mit Tomaten und Kapern
Zutaten (4 Portionen)
- 1 Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 7 EL Olivenöl
- 500 g Tomaten
- 1 Bd. Basilikum
- 1 Bd. Petersilie (glatt)
- 1 EL Kaper
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Das Brot in etwa 2 × 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Brotwürfel in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl einige Minuten rösten, zum Schluss den Knoblauch zugeben.
Die Tomaten waschen und achteln. Die Tomaten entkernen. Die Kräuter und Kapern grob hacken. Alles mit den Brotwürfeln mischen.
Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über den Brotsalat geben und alles gut vermengen. Wer mag, kann den Brotsalat vor dem Servieren noch 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.