Spaghetti in cremiger Paprika – Tomaten – Frühlingszwiebel – Sauce
Zutaten (4 Portionen)
| 2 | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 kleine | Tomate(n), gewürfelt |
| 6 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 4 TL | Rapsöl, oder Traubenkernöl |
| 200 ml | Sahne, (Soja-), oder Sahne |
| 3 EL | Schmelzkäse, fettarm |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe |
| n. B. | Rum |
| 100 ml | Milch, 1,5% Fett |
| Rosmarin, getrocknet | |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken, oder Cayennepfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 360 g | Spaghetti |
| n. B. | Saucenbinder |
Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln in dem Öl anschwitzen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Rosmarin darüber streuen.
Spaghetti in Salzwasser fast bissfest kochen.
Das Gemüse mit Sahne, Gemüsebrühe und Milch ablöschen, nach Belieben einen Schuss Rum zugeben. Die gehackten Tomaten zugeben.
Schmelzkäse, Tomatenmark und gepressten Knoblauch zufügen. Gut würzen mit Chili, Salz und Pfeffer. Nach Bedarf noch etwas Saucenbinder zugeben. Von dem Nudelwasser 2 Esslöffel in die Sauce geben.
Wenn die Nudeln fast „al dente“ sind, diese abtropfen lassen, unter die Sauce mischen und solange ziehen lassen, bis die Nudeln „al dente“ sind und Nudeln und Sauce sich vereint haben.