Türkische Pasta

4 Portionen

Für die türkischen Nudeln
500g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Mezze Rigate)
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2EL
Olivenöl
400g Rinderhackfleisch
1Prise Pfeffer
2½EL Paprikapulver (edelsüß)
2EL Tomatenmark
3EL Butter

Für die Joghurtsauce
300g Naturjoghurt (cremig gerührt; 10 % Fett)
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Außerdem
250g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
500 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Mezze Rigate),
etwas Salz

 

ZUBEREITUNG

Für die türkische Pasta die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest garen. Abgießen und dabei etwas Nudelkochwasser auffangen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und ca. 5 Minuten krümelig braten. 

Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark dazugeben und etwa 1-2 Minuten mitrösten. Mit ein wenig Nudelkochwasser ablöschen – für das Grundrezept wird etwa eine Kelle benötigt – und kurz einkochen lassen.

In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze zerlassen und das restliche Paprikapulver einrühren. Die Paprikabutter bei sehr niedriger Hitze warmhalten. 

Für die Joghurtsauce den Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Petersilie waschen, vorsichtig trockenschütteln und hacken.

Zum Servieren die Nudeln auf die Teller verteilen. Erst das Hackfleisch und dann den Joghurt darauf geben. Zum Schluss mit der Paprikabutter beträufeln und alles mit Kirschtomaten sowie Petersilie garnieren. Guten Appetit!