Vegetarischer gebratener Reis
Zutaten (4 Personen)
300 g Vollkornreis (alternativ: Parboiled Langkorn Reis)
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Bd. Lauchzwiebel
2 Knoblauchzehen
2½ cm Ingwer
1 rote Chilischote
2 Möhren
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 EL Sesamöl
3 Eier
gemahlener schwarzer Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
2 – 3 EL Sojasauce (mild)
etwas Thai- Basilikum zur Dekoration
Reis nach Packungsanweisung kochen, auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Erbsen auftauen lassen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen, hacken. Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden bzw. hacken. Chili mit einem Messer der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen, ebenfalls fein würfeln.
Gemüse vorbereiten: Möhren schälen, in Streifen schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, in schmale Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, in kleine Würfel schneiden.
In einem Wok oder einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Lauchzwiebeln und Chili zufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Nun Paprika, Zucchini, Möhren und Erbsen hinzufügen. Alles 3-4 Minuten gut andünsten, bis das Gemüse gar ist. Anschließend den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten.
Eier mit einer Gabel in einer Tasse verquirlen. Über den Reis geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren weiter braten, bis die Eier vollständig gestockt sind. Gebratenen Reis mit Pfeffer, Jodsalz und Sojasauce abschmecken. Zum Servieren mit etwas Thai-Basilikum dekorieren.